gastronomie - Le blog des ampélophiles 11170 et de la truffe

28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 15:10

Atelier de cuisine truffée pour les Ampélofolies du Cabardès

Quelques corrections sur le menu de l'Atelier :

DANS LE CADRE DES AMPELOFOLIES DU CABARDES, FETE DU VIN ET DE LA TRUFFE DU CABARDES, SE TIENDRA UN ATELIER DE PREPARATION ET DEGUSTATION DE LA TRUFFE, LE SAMEDI 25 JANVIER 2014, DE 10H A 13 H.

Nous vous proposons d’élaborer ensemble, puis de déguster, quelques plats truffés, dans une ambiance occitane et détendue à Ventenac-Cabardès.

Menu prévu :

Toasts de beurre truffé,

Toasts de foie gras mi-cuit truffé,

Tartines grillées/lard de Colonnataet truffes,

Huîtres accompagnées de crépinettes truffées

Salade de saison truffée,

Brie au mascarpone truffé,

Crème catalane truffée. Chardonnay du Château Jouclary (Cabardès)

Les inscriptions se font par téléphone au 04 68 25 19 78 ou par mail

Paiement à l’inscription (30€) chèque à l’ordre du "Cercle Occitan du Pays de Carcassonne".

A envoyer par courrier à

Cercle Occitan du Pays de Carcassonne

79, rue Trivalle

11000 Carcassonne

(ostal.sirventes@wanadoo.fr).

Attention 12 places seulement !

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 22:13

Recette du concours de cuisine truffée

Et voici la recette du gagnant du concours des Ampélofolies du Cabardès.

Suivront dans quelques jours les recettes des autres candidats.

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 08:08

succès pour l'atelier cuisine de la Mirelha

Une dizaine de personnes, venues de Ventenac, Moussoulens, Carcassonne, Montlegun et Toulouse ont pris part à l'atelier-truffes du samedi 22 dans les locaux du restaurant scolaire de Ventenac-Cabardès, à l’initiative conjointe des Ampélofolies et du Foyer Léo-Lagrange de Ventenac.
En un peu plus de deux heures, Mirelha Braç présenta et proposa quelques recettes simples, de base et efficaces pour découvrir la truffe : beurre truffé, mascarpone truffé, foie gras truffée, carpaccio St-Jacques-truffes, salade aux truffes, brie aux truffes. Chacune et chacun mis la main à la pâte (pardon, aux truffes...).
Le moment-dégustation fut accompagné par un chardonnay du Domaine Jouclary.
Les participant-e-s repartirent avec une portion de fromage truffé et le verre frappé aux armoiries des Ampélofolies du Cabardès.